Najnovejši prehrambni trendi so dokaz razvijajočih se preferenc potrošnikov do zdravja, inovacij in raziskovanja sveta. V ospredju so funkcionalna živila, obogatena s probiotiki in adaptogeni, ki ponujajo ciljane zdravstvene koristi. Še vedno je aktualno povpraševanje po izdelkih z nizko vsebnostjo sladkorja in ogljikovih hidratov ter izdelkih s čistimi deklaracijami, brez dodatkov, umetnih barvil in ojačevalcev okusov. Kulinarično raziskovanje se nadaljuje s porastom fuzijskih kuhinj, ki mešajo svetovne okuse v vznemirljive nove jedi. Izkustvena kulinarična doživetja postajajo vse bolj priljubljena, saj potrošnikom ponujajo poglobljene in nepozabne kulinarične dogodivščine. Nove tehnologije oz. digitalizacija hrane igra ključno vlogo, saj izboljša izkušnje s prilagojenimi priporočili in brezhibnimi spletnimi platformami.
Pa se sprehodimo čez nekaj glavnih trendov, ki bodo zaznamovali prihodnost našega prehranjevanja:
Mesne alternative rastlinskega izvora
Ko se globalna ozaveščenost o trajnostnem razvoju in zdravi prehrani povečuje, so blagovne znamke, kot so rastlinski alternativni mesni izdelki, kot sta Impossible Foods in Beyond Meat, hitro rasle. Ti izdelki uporabljajo rastlinske beljakovine za simulacijo okusa in arome tradicionalnega mesa, s čimer pritegnejo ne le vegetarijance in tiste, ki želijo uživati manj mesa, ampak tudi podporo okoljevarstvenikov. Rastlinsko meso zmanjšuje vpliv na okolje, vključno z zmanjšanjem emisij toplogrednih plinov in zmanjšanjem porabe vode, hkrati pa zagotavlja bogato hranilno vrednost, zaradi česar je zdrava in trajnostna izbira hrane.
Brezalkoholne pijače
Naraščajoča zdravstvena ozaveščenost je privedla do tega, da se vse več ljudi obrača na brezalkoholne pijače kot možnost družbe in preživljanja prostega časa. Pijače v tej kategoriji vključujejo brezalkoholna piva, vina in alternative, ki posnemajo klasične koktajle, s ciljem zagotoviti več možnosti za potrošnike, ki ne pijejo ali zmanjšujejo uživanje alkohola. Te pijače ne ohranjajo le okusa tradicionalnih alkoholnih pijač, temveč tudi zmanjšujejo zdravstvena tveganja in zadovoljujejo potrošnike, ki imajo visoke zahteve po kakovosti življenja.
Trajnostna morska hrana
Zaradi prekomernega izlova morskih virov in okoljske škode je trajnostna morska hrana postala nov trend na trgu. Potrošniki vse pogosteje izbirajo morske sadeže, ki so trajnostno ulovljeni ali gojeni, da zmanjšajo njihov vpliv na ekosisteme. Blagovne znamke in trgovci potrošnikom dokazujejo trajnost svojih izdelkov s pridobitvijo certifikatov, kot sta MSC (Marine Stewardship Council) ali ASC (Aquaculture Stewardship Council). Ta trend ne le pomaga varovati morsko biotsko raznovrstnost, temveč tudi potrošnikom omogoča, da prispevajo k varstvu okolja, medtem ko uživajo v okusni hrani.
Fermentirana hrana
Fermentirana živila, kot so jogurt, kislo zelje in kruh iz kislega testa, so cenjena zaradi bogatih probiotikov in koristi za zdravje črevesja. Ta naravno fermentirana živila lahko pomagajo izboljšati prebavo, povečajo imuniteto in naj bi pomagala pri preprečevanju nekaterih bolezni. S priljubljenostjo zdrave prehrane so fermentirana živila postala nepogrešljiv del naših obrokov in privabljajo vedno več potrošnikov, željnih zdravega načina življenja.
CBD hrana in pijača
Ko se zakonske omejitve glede izvlečka konoplje CBD (kanabidiol) popuščajo, postajajo živila in pijače s CBD vse bolj priljubljeni zaradi svojih potencialnih koristi za zdravje. Menijo, da CBD pomaga pri lajšanju tesnobe, bolečine in spodbuja spanec, ne da bi imel psihoaktivne učinke THC (tetrahidrokanabinol). Na trgu se začenjajo pojavljati izdelki, od čokolad s CBD-jem do bonbonov in pijač, ki privabljajo potrošnike, ki iščejo naravna zdravila za izboljšanje kakovosti svojega življenja.
Hrana in pijača brez sladkorja
Zaradi povečane ozaveščenosti o zdravju so se potrošniki izogibali prekomernemu vnosu sladkorja, da bi preprečili zdravstvene težave, kot sta debelost in sladkorna bolezen. To je povzročilo priljubljenost hrane in pijače z nič ali nizko vsebnostjo sladkorja. Na trgu so se pojavile različne različice brezalkoholnih pijač, energijskih pijač in prigrizkov brez sladkorja, ki uporabljajo naravna sladila, kot sta stevia ali eritritol, ki nadomeščajo rafinirani sladkor, s čimer izpolnjujejo povpraševanje potrošnikov po zdravih sladicah.
Ekološki izdelki
Povpraševanje po ekološki hrani in pijači še naprej narašča, saj se povečuje ozaveščenost o varovanju zdravja in okolja. Ekološki izdelki so tisti, ki so pridelani brez uporabe kemičnih gnojil, pesticidov, gensko spremenjenih organizmov ter umetnih dodatkov in konzervansov. Potrošniki se raje odločajo za ekološke izdelke, ker veljajo za bolj zdrave, hranljive in okolju prijazne. Ekološka oznaka je postala pomemben dejavnik za blagovne znamke, da pridobijo zaupanje in prednost potrošnikov.
Globalni okusi in fuzijska kuhinja
Zaradi globalizacije in poglabljanja kulturnih izmenjav so potrošniki začeli zanimati različne mednarodne kuhinje. Leta 2025 bodo priljubljeni edinstveni okusi in fuzijska kuhinja iz Azije, Latinske Amerike, Afrike in drugih krajev. Ta živila ne samo obogatijo izbire potrošnikov na mizi, ampak tudi spodbujajo razumevanje in spoštovanje različnih kultur. Gostinci z inovativnimi fusion jedmi izpolnjujejo povpraševanje potrošnikov po novostih in multikulturnih izkušnjah.
Superživila
S poudarkom na zdravi prehrani so superživila z visoko hranilno vrednostjo postala trend. Ta živila, kot so spirulina, arganovo olje, kvinoja in drugo, so cenjena zaradi bogastva antioksidantov, vitaminov in mineralov. Menijo, da superživila zagotavljajo številne koristi za zdravje, vključno s krepitvijo imunosti, izboljšanjem zdravja srca in ožilja ter izboljšanjem prebave, zaradi česar so pomemben del prehrane potrošnikov, ki se zavedajo zdravja.
Prilagojena prehrana
Z napredkom tehnologije postajajo možne prilagojene prehranske rešitve. Na podlagi posameznikovih genetskih podatkov, zdravstvenega stanja in življenjskega sloga je mogoče zagotoviti prilagojene prehranske nasvete in prehranska dopolnila. Ta personaliziran pristop potrošnikom omogoča natančnejše zadovoljevanje njihovih zdravstvenih potreb, optimizacijo prehrane in življenjskega sloga ter izboljšanje kakovosti življenja.
Mlečne alternative
Nadomestni mlečni izdelki na rastlinski osnovi, vključno s sojinim mlekom, mandljevim mlekom, ovsenim mlekom itd., so priljubljeni pri vse več potrošnikih zaradi nizkoogljičnih, okolju prijaznih lastnosti in primernosti za ljudi z intoleranco za laktozo. Ne samo za pitje, te alternative se pogosto uporabljajo tudi pri kuhanju in peki, saj izpolnjujejo potrebe vegetarijancev in potrošnikov, občutljivih na tradicionalne mlečne izdelke.
Nadomestne diete
Ko se ozaveščenost o zdravju povečuje, se na trgu pojavlja vse več prehranskih alternativ, kot so nadomestki obroka, šejki, energijske ploščice itd. Ti izdelki so zasnovani tako, da zagotavljajo uravnoteženo prehrano in hkrati nadzorujejo vnos kalorij, da bi potrošnikom pomagali doseči cilje glede izgube teže ali ohranjanja zdravja. .
Zamrznjeni zdravi obroki, pripravljeni za uživanje
Za potrošnike, ki jim primanjkuje časa, a nočejo žrtvovati kakovosti svojih obrokov, ponujajo zamrznjeni zdravi obroki priročno in hranljivo rešitev. Ti izdelki uporabljajo tehnologijo hitrega zamrzovanja, da ohranijo svežino in hranljivost sestavin, s čimer izpolnjujejo potrebe po zdravi prehrani v hitrem tempu življenja.
Paleo zrna
S ponovnim vrednotenjem tradicionalnih živil in zdravega prehranjevanja starodavna žita, kot so kvinoja, farro in druga, dobivajo ponovno pozornost zaradi svoje bogate hranilne vrednosti in koristi za zdravje. Ta žita zagotavljajo visokokakovostne rastlinske beljakovine, vlaknine ter vrsto vitaminov in mineralov, zaradi česar so pomemben del sodobne zdrave prehrane.
Naročnina za prigrizke
Naročniške škatle s prigrizki s svojo priročnostjo in novostjo pritegnejo veliko število potrošnikov. Z rednimi naročninami lahko potrošniki poskusijo različne prigrizke z vsega sveta in tako zadovoljijo svojo željo po svežih izkušnjah, obenem pa nudijo platformo za zdrave prigrizke.
