Še pred nekaj desetletji so bile stročnice nepogrešljiv del vsakodnevne prehrane – fižolova juha, različne mineštre in fižolove solate so bile stalnica jesenskih kosil. Danes pa pogosto pozabljamo na to bogato tradicijo, čeprav so stročnice ena najboljših izbir za dobro zdravje in počutje. Fižol, leča in čičerika sodijo med živila, ki ne ponujajo le sitosti, ampak tudi hranila, ki jih naše telo v hladnejšem delu leta še toliko bolj potrebuje.
Stročnice kot starodaven vir energije
Stročnice so ljudje uživali že tisočletja pred nami. Egipčani so poznali čičeriko, Rimljani so uživali fižol, v Aziji pa je ključno vlogo v prehrani igrala soja. Tudi na slovenskih kmetijah so imele stročnice vedno pomembno mesto – od fižolovih juh in minešter do solat, ki so bile stalnica na jesenski ter zimski mizi. Razlog je preprost: stročnice so hranljive, vsestranske in idealne za dolgotrajno shranjevanje, zato so pomenile zanesljiv vir energije v času, ko druge zelenjave ni bilo več na voljo.
Zakladnica beljakovin in vlaknin
Stročnice sodijo med najbogatejše rastlinske vire beljakovin. Povprečno vsebujejo od 20 do 25 % beljakovin, kar je primerljivo z mesom. Poleg tega so bogate z vlakninami, ki skrbijo za občutek sitosti in zdravje prebavnega sistema. Ena skodelica kuhane leče vsebuje več kot 15 gramov vlaknin – kar polovico priporočene dnevne količine.
Redno uživanje stročnic dokazano prispeva k:
- stabilni ravni sladkorja v krvi,
- manjšemu tveganju za srčno-žilne bolezni,
- boljši prebavi in delovanju črevesne mikrobiote,
- daljšemu občutku sitosti in s tem lažjemu uravnavanju telesne teže.
Poleg tega so polne pomembnih mikrohranil, kot so železo, cink, magnezij in folna kislina – hranil, ki jih jeseni še posebej potrebujemo za energijo in odpornost.
Zakaj pa potem nanjepozabljamo?
Kljub številnim prednostim se stročnice danes pogosto znajdejo na stranskem tiru. Eden najpogostejših razlogov za to so prebavne motnje – občutek napihnjenosti, ki ga povezujemo z njihovim uživanjem. V resnici pa je to bolj posledica nepravilne priprave kot samega živila.
Kako premagati »strah pred fižolom«?
- Namakanje: Če suhe stročnice čez noč namočimo in nato vodo odlijemo, odstranimo velik del oligosaharidov, ki povzročajo napihnjenost.
- Začimbe: Kuhanje s kumino, majaronom ali lovorjem dodatno olajša prebavo.
- Manjše porcije: Če jih v jedilnik uvajamo postopoma, se telo hitro navadi na večji vnos vlaknin.
In če za pripravo preprosto zmanjka časa? Tu pride prav sodobna rešitev – že pripravljene stročnice v kozarcu ali pločevinki. Naturetine stročnice so kuhane, naravno shranjene in brez dodatkov. Lahko jih le odprete, odcedite in dodate v juho, solato ali enolončnico. Tako dobite hranljiv obrok poln beljakovin, vlaknin in mineralov, ki je hkrati prijazen do vaše prebave.
Hitre jesenske ideje
Jeseni, ko iščemo tople, hranljive in hitre obroke, so stročnice nepogrešljive. Tukaj je nekaj idej za recepte, ki jih lahko pripravite z Naturetinimi pripravljenimi stročnicami:
Jesen kot idealen čas za stročnice
Jesen je obdobje, ko se tradicionalno vračamo k jedem na žlico, toplim enolončnicam in bogatim solatam. Prav stročnice so tem jedem osnova, ki poskrbi za hranljivost, toplino in sitost. Z rednim vključevanjem stročnic v prehrano si zagotovimo več energije, boljše počutje in naravno podporo imunskemu sistemu – vse to, kar potrebujemo v hladnejšem delu leta.
