Vitamini in minerali so gradniki našega življenja. Pa vendar – ali veste, koliko jih dejansko zaužijemo s hrano? In še pomembneje, ali veste, v katerih sestavinah se skrivajo in kaj se z njimi dogaja med pripravo jedi?
Premalokrat se vprašamo, če s svojo prehrano sploh pokrijemo priporočene dnevne vrednosti (PDV) ključnih mikrohranil. Zato smo se poglobili v svet vitaminov in mineralov ter preverili, v katerih živilih jih najdemo največ – sploh tistih, ki so za nas najpomembnejši.
Vitamin A
Ta vitamin je kar trmast, saj zelo dobro odporen na toplotno obdelavo, kar pomeni, da ga med kuhanjem ne uničimo zlahka. Zato pa ne mara svetlobe, kisika in kislega okolja.
Bogati viri so:
- telečja jetra (1000 % PDV),
- kuhan korenček (625 % PDV),
- špinača (375 % PDV),
- rdeča paprika (113 % PDV).
Povprečna dnevna vrednost (PDV): 0,8 mg.
Vitamin C
Je najsabše obstojen med vsemi vitamini. Še največ ga bomo ulovili z uživanjem sveže zelenjave ali sadja.
Bogati viri so:
- črni ribez (221 % PDV),
- peteršilj (207 % PDV),
- paprika (174 % PDV),
- brstični ohrovt (143 % PDV).
Povprečna dnevna vrednost (PDV): 100 mg.
Vitamin D
Toplota mu ne pride do živega, svetloba in kisik pa mu nista preveč všeč.
Bogati viri so:
- ribje olje (5000 % PDV),
- losos (600 % PDV),
- rumenjak (80 % PDV).
Povprečna dnevna vrednost (PDV): 5 µg.
Vitamin E
Je občutljiv na svetlobo, na toploto pa je trpežnejši, a le pri segrevanju do 200 °C. Ko enkrat olje segrejete pa ga ne pogrevajte ponovno, saj boste ob pogrevanju ohranili le še 10 % prvotne vrednosti vitamina E.
Bogati viri so:
- olje pšeničnih kalčkov (1242 % PDV),
- sončnično olje (342 % PDV),
- olivno olje (117 % PDV).
Povprečna dnevna vrednost (PDV): 12 mg.
Vitamin K
Toplota mu ne pride do živega, zato se tudi pri kuhanju lepo ohrani.
Bogati viri so:
- špinača (747 % PDV),
- brokoli (347 % PDV),
- zelje (101 % PDV).
Povprečna dnevna vrednost (PDV): 75 µg.
Baker
Baker spada med minerale, ti pa se pri kuhanju ohranijo v vodi.
Bogati viri so:
- telečja jetra (200 % PDV),
- ostrige (800 % PDV),
- indijski oreščki (200 % PDV).
Povprečna dnevna vrednost (PDV): 1-1,5 mg.
Cink
Tudi cink spada med minerale, ti pa se pri kuhanju ohranijo v vodi.
Viri z visoko vsebnostjo:
- ostrige (840 % PDV),
- goveje pleče (50 % PDV),
- telečja jetra (40 % PDV).
Povprečna dnevna vrednost (PDV): 7–10 mg
Kot vidite, za optimalen izkoristek vitaminov in mineralov ni dovolj le raznolika prehrana, pač pa je pomembnen tudi način njene priprave.
Obogateni z novimi informacijami, se lahko sedaj samozavestno podate na lov, ne le za vitamini in minerali, pač pa tudi za boljšim počutjem, več energije in zdravim imunskim sistemom.
