Shakshuka
Čas kuhanja: 1h
Ko zadiši po paradižniku, začimbah in nežno pečenih jajcih, vemo, da je na mizi shakshuka – jed, ki razvaja vse čute. Ana Žontar iz Anine kuhinje jo pripravi tako, da je hkrati preprosta za vsak dan in dovolj posebna za počasna vikend jutra. Ta bližnjevzhodna klasika navdušuje z bogatimi okusi in pisanimi barvami, ki kar kličejo po pomakanju hrustljavega kruha. Vsaka žlica prinese popolno kombinacijo sočne omake in kremasto zapečenih jajc. Če iščete zajtrk, kosilo ali večerjo, ki ogreje srce in zbere družino za mizo, je shakshuka prava izbira.
Sestavine
1 žlica oljčnega olja
1 srednje velika čebula
2 stroka česna
1 žlica paradižnikovega koncentrata
400 gramov paradižnikovih pelatov s koščki
200 gramov Zakuske iz pečene paprike
1 čajna žlička mlete rdeče paprike
1/2 čajne žličke mlete kumine
1/2 čajne žličke soli in sladkorja
1/4 čajne žličke popra
4 do 6 jajc
svež peteršilj za posip
Postopek
Čebulo drobno nasekljamo, česen pa stisnemo ali drobno sesekljamo. Na ponvi segrejemo olje in popražimo čebulo, da se zmehča. Dodamo česen in paradižnikov koncentrat ter med mešanjem pražimo približno minuto.
Dodamo paradižnikove pelate s koščki in zakusko iz pečene paprike. Primešamo mleto papriko, kumino, sladkor, sol in poper. Omako dobro premešamo in kuhamo približno 15 minut, da se nekoliko zgosti in poveže okuse.
V omaki z žlico naredimo vdolbinice in vanje ubijemo jajca. Ponev pokrijemo in kuhamo še približno 5 do 8 minut oziroma toliko časa, da se beljaki strdijo, rumenjaki pa ostanejo še rahlo tekoči.
Posujemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo s svežim kruhom.
