Rukola s šparglji in piro s prelivom iz pesta
Čas kuhanja: 30min
Rukola in šparglji sta dve sorti mediteranske zelenjave, ki sta v slovenski kuhinji vedno bolj priljubljeni, saj veljata za izjemno zdravi živili. Šparglji so bogati s kalijem, fosforjem, železom, bakrom, cinkom, jodom in vitaminom C, vsebujejo pa tudi folno kislino, zaradi česar so izjemno zaželjeni na naših jedilnikih. Rukola pa je prava vitaminska bomba, saj lahko že majhna skodelica rukole ob kosilu bistveno pripomore k izboljšanju vaše prebave. Če šparglje in rukolo torej združite skupaj še z ostalo zelenjavo na vašem solatnem krožniku, ste zadeli pravi vitaminski jackpot.
Sestavine
Sestavine za solato:
- 2 pesti sveže rukole
- 5 svežih zelenih špargljev
- 60g pirine kaše
- grah iz konzerve Natureta
- 2 sveži redkvici
- 1 kuhano ali poširano jajce
- 2 žlici zelenega dela mlade čebulice
- 3 žlice grobo nasekljanih pistacij
- 2-3 žlice balzamičnega kisa
Sestavine za preliv:
- 1 dcl kozjega ali navadnega tekočega jogurta
- 1 žlička pesta z baziliko
Postopek
- Svežo solato dobro operemo in osušimo.
- Piro skuhamo po navodilih proizvajalca.
- Po želji pripravimo jajce (kuhano ali poširano).
- Svežim špargljem odstranimo olesenele dele, jih dobro operemo pod tekočo vodo in na hitro popražimo na žlici olja ter jih na koncu posolimo z žličko soli in pokapamo z nekaj limonovega soka.
- V kozarcu ali manjši posodici z žlico ali metlico za mešanje zmešamo vse navedene sestavine za solatni preliv.
- Odcedimo in operemo grah iz konzerve.
- Narežemo redkvico in ozelenel del mlade čebulice.
- Skuhano piro premešamo z jogurtovim prelivom s pestom, nekaj žlic preliva pa prihranimo za na konec.
- Na rukolo, ki jo pokapamo z nekaj žlicami balzamičnega olja, dodamo pripravljene sestavine za solato, razen pistacij in mlade čebulice.
- Po vrhu potrosimo ozelenel del mlade čebulice, nasekljane pistacije in vse skupaj prelijemo s preostalo količino jogurtovega preliva s pestom.
Galerija
Sodeluj v nagradni igri
