Piščančji ražnjiči v medeni gorčični marinadi z jabolki
Čas kuhanja: 1h
Po tem, ko boste preizkusili ta recept Nine Zorčič, ražnjičev ne boste več pripravljali na "klasičen" način! Sladko-trpka kombinacija te marinade se odlično obnese ob pripravi piščančjega mesa za peko na žaru ali v ponvi, sladkost pečenih jabolk pa naredi mesne grižljaje sočne in polne okusa. Idealno za družinski piknik, na katerem želite pokazati nekaj novega. Zraven postrezite pečene šparglje, češnjev paradižnik z mozzarello, osvežilno solato ali pa poljubno vloženo zelenjavo.
Sestavine
Piščanec v marinadi:
- 600g piščančjih filejev
- 5 jedilnih žlic mlete kamniške gorčice Natureta
- 2 jedilni žlici medu
- 1 in 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke popra
- 2 stroka česna
- ščep kajenskega popra ali čilija v prahu (po želji, lahko tudi izpustite)
Ražnjiči:
- 3 sladka rdeča jabolka, narezana na krhlje
Priloge za gurmanski piknik:
- hrustljav domač kruh ali lepinja
- popečeni šparglji začinjeni s soljo in poprom, pokapani z olivnim oljem (popečeni na ponvi, v pečici ali na žaru zaviti v alufolijo)
- paradižnikova solata z mini mozzarello, balzamično polivko z medom in svežo baziliko
- mešana solata s polivko po izbiri, s krhlji jabolk
- vložene dobrote: feferoni, pečene paprike, srebrne čebulice, kisle kumarice, vložene gobice
Postopek
- Piščančje fileje narežite na kocke velikosti 2 x 2 cm. Dodajte jim gorčico, med, sol, poper in kajenski poper/čili (opcijsko) ter drobno nasekljan česen. Premešajte, da se marinada enakomerno razporedi po piščančjih filejih. Za še bolj intentiven okus pustite meso počivati v marinadi 1 uro v hladilniku, če se vam mudi pa lahko meso popečete kar takoj. Okus bo prav tako vrhunski.
- Na leseno ražnjič palčko napičite 1 kos mariniranega piščanca, nato 1 krhelj jabolka. Ponovite, dokler ne zapolnite skoraj cele palčke (svetujemo izmenično dodajanje 5 kosov piščanca in 4 krhlje jabolka na eno palčko). Ponovite, dokler vam ne zmanjka mesa.
- Ražnjiče lahko popečete na žaru ali v ponvi, za bolj intenziven okus in sočno meso svetujemo dobro segret žar.
- Ražnjiče popecite na obeh stranev, da se piščanec hrustljavo zapeče, jabolka pa zmehčajo.
- Ražnjiče lahko postrežete s klasično žar prilogo (krompir, kruh), za resnično gurmansko piknik pojedino pa svetujemo šparglje, popečene z olivnim oljem in začimbami, sezonsko solato s polivko po izbiri, ki ji dodate še nekaj rezin jabolka, solato s češnjevci in mini mozzarellami, balzamično polivko ter baziliko ali pa katero od vloženih dobrot: feferoni, pečene paprike, srebrne čebulice, kisle kumarice, gobice itd.
Galerija
Stoletje bogatih spominov
