Svinjska ribica v listnatem testu
Čas kuhanja: 1h
Recept za velikonočni zajtrk imate zagotovo že pripravljen, kaj pa kosilo? Recept za slednjega vam ponudimo mi. Preizkusite svojo ustvarjalnost in presenetite vaše goste s tradicionalno jedjo, pripravljeno na kreativen način.
Sestavine
- 450-500 g svinjske ribice
- žlička soli
- ½ žličke belega popra
- 2 žlici olja
- 2 šalotki
- 2 stroka česna
- 2 korenčka (200 g)
- jabolko (80-100 g)
- žlička soli
- ¼ žličke belega popra
- žlička jabolčnega
- 2 ½ žlici delikatesnega hrena Natureta
- 1 zavoj listnatega testa (275 g)
- jajce za premaz
Postopek
- Pečico segrejemo na 200 °C in pripravimo pladenj, ki ga pokrijemo s papirjem za peko.
- Svinjsko ribico dobro natremo s soljo in belim poprom. V večji ponvi segrejemo 1-2 žlici olja in na njem popečemo svinjsko ribico z vseh strani. Popečeno meso prestavimo na krožnik.
- V isti ponvi pripravimo nadev. Preostanek olja segrejemo in dodamo drobno nasekljano šalotko. Pražimo 2-3 minuti nato dodamo naribana stroka česna. Premešamo in pražimo še kakšno minuto.
- Sedaj dodamo naribano korenje in naribano olupljeno jabolko. Premešamo in pražimo dobrih 5 minut. Tik pred koncem praženja začinimo s soljo, belim poprom in jabolčnim kisom. Premešamo in odstavimo.
- K rahlo ohlajenemu nadevu primešamo delikatesni hren.
- Na pripravljen pekač položimo odvito listnato testo.
- Dve tretjini listnatega testa pokrijemo z nadevom, preostalo tretjino pustimo prazno.
- Svinjsko ribico položimo na sredino nadeva in čez njo zavihamo levo stran obloženega testa nato pa še desno stran. S prsti stisnemo šiv skupaj in odrežemo višek testa oziroma neobmazano tretjino testa. Testo spnemo skupaj tudi na obeh koncih ribice. Višek testa prihranimo za dekoracijo.
- Ko je ribica v celoti zavita v testo jo premažemo z razžvrkljanim jajcem. Sedaj jo poljubno okrasimo s preostankom testa.
- Svinjsko ribico pečemo 25-30 minut pri 200 °C, na sredini in brez ventilacije. Za popolno peko si pomagamo z vbodnim termometrom, ki meri središčno temperaturo, ta naj bo 68-72 °C.
- Pečeno svinjsko ribico pustimo počivati 10 minut nato jo narežemo na rezine in postrežemo s poljubno prilogo.
Galerija
Stoletje bogatih spominov
