Kostanjev mousse z višnjevim prelivom (Natureta) + kako pripraviti domač kostanjev pire
Čas kuhanja: 1h
Elegantna jesensko-zimska sladica v kozarčkih – lahkotna, kremasta in z ravno prav svežine. Bogati okus kostanja odlično dopolni rahla kislina višnje, zato sladica ni težka, ampak prijetno uravnotežena.
Sestavine
Sestavine za mousse (4 kozarčki)
Mousse:
- 250 g kostanjevega pireja (lahko domač ali kupljen)
- 250 g mascarponeja
- 150 ml sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu (prilagodi sladkosti pireja)
- 1 čajna žlička vaniljeve paste ali ekstrakta
- 1 žlica ruma (opcijsko)
Višnjev preliv:
- 200 g Natureta Razkoščičene višnje (zamrznjene)
- 1–2 žlici sladkorja ali medu
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 1 čajna žlička koruznega škroba + 1 žlica vode (opcijsko za zgostitev)
Za dekor:
- nekaj celih višenj iz preliva
- naribana temna čokolada ali kakav
Postopek
Postopek
- Višnjev preliv
Višnje, sladkor (ali med) in limonin sok segrejte v kozici. Kuhajte 3–4 minute.
Če želite gostejši preliv, dodajte škrobno mešanico in kuhajte še minuto.
Ohladite. - Mousse
Kostanjev pire zmehčajte. Vmešajte mascarpone, sladkor, vaniljo in rum.
Stepite smetano do mehkega vrha in jo nežno vmešajte v kostanjevo kremo, da ostane puhasta. - Sestavi
V kozarčke izmenično vlijte mousse in preliv. Zaključite z višnjami. - Ohladi
Sladico pustite v hladilniku vsaj 1–2 uri. - Postrezi
Pred serviranjem okrasite s čokolado ali kakavom.
Nasveti
- Za bolj svež okus lahko dodamo naribano limonino ali pomarančno lupinico.
- Mini porcije v kozarčkih so odlične za praznike in obisk.
Kako pripravimo domač kostanjev pire
Sestavine za približno 300 g pireja:
- 500 g kuhanega ali pečenega kostanja (olupljenega – tudi notranja kožica mora stran)
- 100–150 ml mleka ali smetane (dodajte postopoma)
- 1 žlica masla
- ščepec soli
Za sladko verzijo:
- 2–3 žlice sladkorja v prahu ali medu
- 1 žlička vaniljeve paste ali vaniljevega sladkorja
- 1 žlica ruma (opcijsko)
Postopek:
- Topel olupljen kostanj dajte v posodo in dodajte maslo ter ščepec soli.
- Začnite miksati s paličnim mešalnikom, postopoma dodajajte mleko/smetano, da nastane gladek pire.
- Za sladico vmešajte sladkor/med, vaniljo in rum.
- Ohladite in uporabite v mousse-u.
Namig: Če želite zelo gladek rezultat, pire pretlačite skozi sito.
