Žepki iz nekvašenega testa (žlikrofi) s hrenom
Čas kuhanja: 1h
Velika noč že trka na vrata, z njo pa prihaja tudi tradicija barvanja pirhov. Poznamo vse od klasičnega barvanja pirhov, do naravnega barvanja s čebulo in motivov z idrijsko čipko, ki jih izdelujejo v Idriji. V tem duhu smo za vas pripravili velikonočni recept za idrijske žlikrofe.
Sestavine
Sestavine za testo:
- 300 g bele moke
- 3 jajca
- olje
- sol
Sestavine za nadev:
- 500 g krompirja
- 50 g prekajenih koščkov slanine
- 40 g čebule
- žlica masla
- sol
Sestavine za omako:
- hren s smetano
Postopek
- Najprej se lotite priprave testa.
- V posodo vsujte moko in postopoma dodajajte jajca, sol in vodo.
- Testo gnetite toliko časa, da ostane brez grudic. S čopičem ga premažite z oljem, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite, naj počiva.
- Nadev pripravite tako, da skuhan in olupljen krompir najprej dobo pretlačite.
- Na žlici masla popražite čebulo in slanino, da dobi značilno zlato barvo, nato pa vse skupaj vmešajte v pretlačen krompir.
- Gosto zmes oblikujte v manjše kroglice, ki bodo služile kot nadev.
- Hlebček testa na tanko razvaljajte in ga razrežite na manjše kvadratke.
- Na vsak kvadratek položite po eno kroglico, prepognite testo in ga na vsaki strani stisnite skupaj, tako da bo testo na vsakem koncu dobilo obliko, podobno ušeskom.
- Pripravljene žlikrofe stresite v osoljeno vodo in jih kuhajte toliko časa, da priplavajo na površje.
- Med kuho žlikrofov lahko pripravite omako.
- Na vroči ponvi segrejte hren z smetanovo omako.
- Ko so žlikrofi pripravljeni na krožnikih, jih prelijte s hrenovo omako in postrezite.
Sodeluj v nagradni igri
