Štruklji s peso in hrenom
Čas kuhanja: 1h
Le kdo ne obožuje slastnih dobrot izpod rok naših babic? Štruklje imamo v mislih seveda! Poskusite jih tokrat pripraviti v velikonočnem duhu in se razvajajte s slano različico.
Sestavine
Količina: 6-8 oseb
Sestavine za vlečeno testo:
- 350 g moke
- jajce
- 30 ml olja
- žlička kisa
- žlička soli
- 120-130 ml vode
Sestavine za nadev:
- 400 g kuhane pese
- 300 g rikote
- ¾ žličke soli
- ¾ žličke mlete kumine
- 120 g delikatesnega hrena Natureta
- jajce
- 2 žlici pšeničnega zdroba
- 40 g naribanega parmezana
Preostale sestavine:
- maslo
- drobtine
Postopek
Priprava vlečenega testa:
- V skledo mešalnika stresemo vse sestavine za testo. Za mešanje uporabimo kljukasti nastavek. Ko se sestavine povežejo v testo, ga gnetemo 10 minut pri višji hitrosti.
- Testo oblikujemo v gladko kepo in ga zavijemo v folijo za živila. Pustimo ga počivati 30-60 minut na sobni temperaturi.
Priprava nadeva:
- Nadev pripravimo med počivanjem testa.
- V multipraktik damo na večje kose narezano kuho peso, 2 žlici rikote in ju zmeljemo v pire.
- V večji skledi skupaj zmešamo pesin pire, preostalo rikoto, sol, mleto kumino, delikatesni hren, jajce, pšenični zdrob in nariban parmezan.
Priprava štrukljev:
- Spočito testo na rahlo pomokani površini razvaljamo in razvlečemo v velik pravokotnik (35 x 55 cm). Razvlečeno testo naj bo debelo 2-3 mm.
- Na testo enakomerno razmažemo nadev. Testo v celoti premažemo z nadevom le zgornji rob testa pustimo neobmazanega za lažje zavijanje. Zgornji rob naj bo širok vsaj 3 cm.
- Testo pričnemo zavijati pri krajši spodnji stranici. Neobmazan zgornji rob testa premažemo z vodo, da se dobro prilepi na zaviti štrukelj.
- Zaviti štrukelj prerežemo na pol in vsako polovico tesno zavijemo v folijo za živila. Nato ju zavijemo še v alu folijo.
- V velikem loncu zavremo vodo in vanj položimo oba štruklja. Lonec pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo ogenj. Štruklja kuhamo 35-40 minut na nižjem srednjem ognju.
- Kuhana štruklja pustimo stati 10-15 minut nato ga odvijemo in narežemo na 2-3 cm debele kolute.
- V večji ponvi stopimo maslo in na njem popečemo rezine štruklja, pražimo jih približno 3 minute. Poleg štrukljev postrežemo prepražene drobtine.
Galerija
Stoletje bogatih spominov
